Huhn in Panko-Sesam-Panade // Wasabi-Mayonnaise // Warmer Erdnuss-Kartoffelsalat

Es geht doch nichts über spontane Einfälle beim Kochen.* Da war noch Hühnchen im Kühlschrank und ein hungriges Kind im Kinderzimmer. Irgendwie schwebte eine asiatische Note in meinem Kopf und dann kam eins zu anderen. Aus der Hühnerbrust wurden kleine, in Pankobrösel und Sesamsamen, panierte Streifen. Vom Sushimachen hatte ich noch Wasabi-Sesamsamen aus dem Asialaden. Sehr fein. Die Hälfte der Hühnerstückchen wurde in schwarz-weißen Samen paniert, die andere Hälfte in Wasabi-Samen. Optisch sehr ansprechend.

Dazu würde frei improvisiert: Wasabi-Mayonnaise für mich und konventionelle für das Kind. Mein Sohn ist ja schon experimentierfreudig, aber man muß es ja nicht übertreiben. Es ist auf jeden Fall noch Luft nach oben.

Die Kartoffeln kamen ungeschält und grob gewürfelt für 45 Minuten in den Ofen und wurden dann mit einem Erdnuss-Limetten-Dressing geschwenkt. Darüber ein bißchen Lauchzwiebel und fertig.

Viel Spaß beim Nachmachen!

*Entschuldigt bitte die Qualität der Bilder. Sponane Küche braucht spontane Bilder – mit dem Handy gemacht.

REZEPTE

Huhn in Panko-Sesam-Panade

350 g Hühnerbrust

70 g Panko-Brotbrösel

1 EL weißer Sesam

1 EL schwarzer Sesam

1 EL Wasabi-Sesam

120 g Dinkelmehl

1/2 TL Salz

1 Ei (L)

2 EL Rapsöl

Hühnerbrust in ca. 10 Streifen schneiden. Vier Teller, jeweils mit gesalzenem Mehl, verquirltem Ei und zwei Sorten Pankobrösel bereitstellen. Einmal Pankobrösel mit schwarzen und weißem Sesam. Einmal mit Wasabi-Sesam. Hühnerstreifen wie üblich panieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Hühnerstreifen nach und nach kross braten.

Wasabi-Mayonnaise

3 EL Mayonnaise

1 TL Wasabi

Mayonnaise mit Wasabi vermischen.

Warmer Erdnuss-Kartoffelsalat

450 g Kartoffeln

1 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

5 EL Olivenöl

1 EL Erdnussbutter

2 EL Limettensaft

2 EL heller Balsamicoessig

1 Prise Salz

1/2 Lauchzwiebel, in Scheiben

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit Olivenöl und etwas Meersalz in eine ofenfeste Form geben und ca. 45 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Dressing anrühren, aus Olivenöl, Erdnussbutter, Limettensaft, Balsamicoessig und Salz.

Die noch warmen Kartoffeln darin schwenken

Mit Lauchzwiebel bestreuen.

1.280 Kommentare

Dani

2. Juli 2016, 22:50

Hmmmm klingt das lecker und sieht auch super lecker aus – Vorallem das Hühnchen! Und die Fotos sind doch gut! Ich finde es alles total schön angerichtet- da ist es voll egal ob mit Kamera oder Handy gemacht 😃Gruß Dani